そば打ち記録（５５） 札幌新川そばの会

２０１６年１１月５日（土）
札幌新川そばの会で、３週間ぶりのそば打ちでした。
天候：雪
気温：２℃
１１月初旬ですが、寒い１日で、雪やコンコンで積もってますが、融けてます。

本日、３回のそば打ち。いずれも、加藤農産の音威子府キタワセ新そばで、最初と２回目は、６０メッシュで篩ったそば粉で、３回目は６０メッシュと３０メッシュの５０：５０の粉で、それぞれ１ｋｇでのそば打ちでした。

課題は、３０分以内でそばを打ち上げることと、地のしから丸のしの精度アップです。

＜１回目＞
打ち時間　：　４９分
地のし　　：　Not Good
丸のし　　：　Not Good


＜２回目＞
打ち時間　：　５５分
地のし　　：　Good
丸のし　　：　Good


＜３回目＞
打ち時間　：　時間計測外
地のし　　：　Good
丸のし　　：　Good

時間に関しては、それぞれの動作に無駄が多く、１回の動作で大きく前進するという課題が解決されないまま、３回が経過しました。水回しであれば、１回の手の動きでより効率的に粉を動かすことができれば良いのですが、回転数ばかり上がりますが、なかなか水回しが進んでいきません。
丸のしも時間がかかります。それを回避しようと１回の圧力を上げると、バラつきが出て丸くならなくなりますし、厚さも差がでます。力加減と効率との関係がチグハグです。
あまり力を加えずに行うには、回数が必要で、それで時間短縮をしていけばよいのか？それとも、現在チャレンジしている、１回の効率を上げるような工夫を考えていけばよいのか？迷いに迷ってます。
成長がピタッと止まっているように感じてますが、練習機会はなかなか取れないので、どうにもなりませんね？！他の練習方法を考えます。

時短　By １作業の効率化　or　１作業のスピードアップ　or　両方については、少し時間をかけて、両方のアプローチを試してみます。

３回目のまるのし