そば打ち記録（２５） 札幌新川そばの会にて 2015/11/14

2015/11/14
札幌新川そばの会
天候：曇り
気温：8℃


①そば粉：厚田さん新そば
1.0kg生粉打ち
加水量：460ml
加水率：46.0%

3週間ぶりの、札幌新川そば打ちの会でのそば打ちでした。
札幌新川そばの会には、本日、3組のそば打ち体験の方が来られていて盛況でした。先輩諸氏がそば打ちを丁寧に教授しておりました。また、そば打ち体験後には、名人のそば打ちデモンストレーションが行われ、その後に、新そばの試食と続きました。秋口は、新そばが出るので、そばにスポットが当たる時期です。しかし、そば打ち体験希望者は、以前よりは少なくなって来たのではないかと思います。
「一度そば粉だけで、本当のそばを打ってみたい！！」、「美味しいそばとはどんなそばなんだろう？」と思われている方は、札幌新川そばの会の体験そば打ちに来られると、「これがそばだっ！！」という経験ができると思います。

今日のそばは、切り終えた段階で、少し切れました。ここ2回ほど、ゴミがほぼゼロというそばを打てたのですが、今日は、水回しが少し良くなかったようです。なかなか、継続してできないというそば打ちの難しさを再確認でした。