キタワセそばとボタンそば 新そば評価

2015/10/18に前日に打った2種のそば（厚田産のきたわせ類似種と、浦臼産ぼたんそば）を息子と一緒に食し、再評価してみました。

前日に打った、厚田産そば（キタワセ類似種で札幌新川そばの会提供）と浦臼産ぼたんそば（JA浦臼提供）への評価を息子と行いました。

＜そばの太さやゆで時間はほぼ同様の条件での比較結果＞
・そばのこしという点での評価　：　ボタンそばは、こしという点で劣る。厚田産はこしがあり、このこしはなかなかない。
・そばの香りの点での評価　：　双方にあまり大きな違いが無い。
・そばの味の点での評価　：　双方にあまり大きな違いが無いが、ぼたんそばには雑味を感じる。
・そばののど越し　：　厚田産そばの方が、のど越しがすっきりしている。ぼたんそばは、エッジが効いていないので、のど越しが物足りない。
・全体評価　：　個人的には、厚田産のそばの方が好きである。しかし、そばを強くイメージさせるのはぼたんそばかな？という評価。

こしに関しては、きたわせ類似種の方がこしがあり、のど越しも良いと感じます。味に関しても、ぼたんそばの方が雑味を感じるので、個人的な好みとしては厚田産そばが好きというところで、二人が同意見でした。
ただし、田舎そばを好む方には、ぼたんそばの雑味が良いのかもしれません？！？